Eğirdir MYO Elma Mutfağı yarışması düzenledi

Eğirdir MYO Elma Mutfağı yarışması düzenledi

Yeni lezzetler ve yaratıcı sunumlar meydana getirmek üzere Eğirdir Meslek Yüksek Okulu Turizm ve Otel İşletmeciliği Bölümü tarafından Elma Mutfağı yarışması düzenlendi.

Mavigöl Araştırma ve Uygulama Otelinde başlayan yarışmada 55 farklı ürün yarışmaya sunuldu. Isparta MYO, Yalvaç MYO, Eğirdir MYO ve halktan da katılımın olduğu farklı lezzetler (Elmalı Piliç, Elmalı Levrek, Pamuk prenses elması, dolgulu elmalı kek, elmalı tarçınlı risotto, Elmadağ) birbirileri ile yarıştı.

Elma Mutfağı Yarışması hakkında görüşlerini aldığımız Eğirdir MYO Turizm ve Otel İşletmeciliği Bölüm Başkanı Yard. Doç. Dr. Murat Çuhadar şunları söyledi: “Bilindiği üzere Eğirdir elması sadece Türkiye’de değil tüm dünyada lezzetiyle ünlü bir ürün. Ancak bugüne kadar yurt içi ve yurt dışı pazarlarda satılan ve daha çok bir ihraç ürünü olarak anıla gelmiştir. Amacımız Eğirdir elması yöresel ve küresel lezzetlerle buluşturarak, yaratıcı ve yeni yiyecekleri yöremiz mutfağına kazandırmak ve bölgemizi ziyaret eden turistlerin beğenisine sunmaktır. 55 farklı ürün yarışmaya sunuldu ve çok yaratıcı lezzet kombinasyonları oluşturuldu. Halkımız ve işletmecilerden beklentimiz bu çalışmaya sahip çıkarak ortaya çıkan bu lezzetleri kendi işletmelerinde geleneksel hale getirmeleridir.”

Elma Mutfağı yarışmasında bir konuşma yapan Eğirdir MYO Müdür yardımcısı Çetin Meydan, Eğirdir elmasının fark edilmesi için bir çok proje ortaya koyduğunu dile getirerek şunları söyledi: “Türkiye’de 650 bin tonluk elma rekoltesi ile Türkiye’de dört elmadan bir tanesi Eğirdir’de üretiliyor demektir. İlçemize gelen turistler hep belli başlı şeyler istiyorlar. Mesela bir sabah kahvaltısında içecek olarak elma suyu veya kahvaltıya değişik bir elma ürünü sunulsa daha güzel olur. Antalya’da kumdan heykelleri görmek için para verip gidiyorlar. Biz burada elmadan heykeller yapıp bedava sergilesek akıllarda kalacak bir çalışmaya imza atmış oluruz. Katılımcılara teşekkür ediyor ve yarışmaya geçiyoruz.” Çetin Meydan’ın konuşmasının ardından Antalya bölgesinde faaliyet gösteren 5 yıldızlı otel işletmelerinin mutfak şeflerinden ve Eğirdir MYO öğretim elemanlarından oluşan 8 jüri üyesi masalarda hazır bulunan 55 farklı elma lezzetini tek tek gezerek puanlarını verdiler.

Yarışmaya geç de olsa katılan Belediye Başkanı Osman Nuri ÖZMERAL ve Kaymakam Dr. Yalçın YILMAZ misafirler ve yarışmacılarla tek tek ilgilendiler.

YÜKSEKOKULUMUZ MÜDÜRÜ DOÇ.DR. NAZMİ AVCI ULUSLARARASI BİR SEMPOZYUMDA GÖREVLİ OLDUKLARI İÇİN KATILAMAMIŞLARDIR, JÜRİ ÜYELERİ VE YARIŞMACILARA BAŞARI DİLEKLERİNİ BELİRTMEK İSTERİM.
 YARIŞMAYA DESTEK OLAN EĞİRDİR MESLEK YÜKSEKOKULU SEKRETERİ YAŞAR GÜNAYDIN VE PERSONELİMİZE DE AYRICA TEŞEKKÜR EDERİZ.

Çetin MEYDAN yaptığı açıklamada; ‘Öncelikle Elma Mutfağı Yarışmasını düzenlemekteki amacımız, Türkiye’de her dört elmadan birinin üretildiği 650.000 tonluk Elma rekoltesi olan yöremizde elmadan yapılan yiyecek ve içeceklerin ön plana çıkartılmasıdır.

Yöremizde ne yazıkki elma sadece çiğ olarak tüketilmektedir. Eğirdir’e gelen bir turiste sabah kahvaltısında kayısı, vişne reçeli veriyoruz. Neden elma reçeli vermeyelim, elma ile birlikte et yemeklerini neden yapmayalım.

Bu yarışma ile antre, ana yemek ve tatlılarda elma kullanımını teşvik etmek ve böylece elma mutfağından  bir mönü ortaya çıkartarak bu mönüyü yöredeki restoran ve otellere sunmaktır. Böylece elma ürünleri ile turistler damaklarında ve zihinlerinde bir iz bırakmaktır.

Yarışma jüri üyelerimiz olan ve Antalya’dan gelen Sirene Otel Aşcıbaşı Sayın Alpaslan Kaya’ya, Meder Resort AşçıbaşıSayın Barbaros Özcan’a, Miracle Otel Aşçıbaşı  sayın Bekir ATALAY’a, Greenmak Aşçıbaşı Boykoner GÖNEN2e, öncelikle teşekkür ederim.

Jüri Üyelerimiz arasında Yard. Doç. Dr. Murat ÇUHADAR, öğrt. Gör. Nevzat ERSALAN, Öğrt. Gör. Gürkan kALKAN ve ben deniz yeralmaktadır.

Yarışmamıza desteklerini esirgemeyen  Eğirdir Kaymakamı Sayın dr. Yalçın YILMAZ’a, Eğirdir Belediye Başkanı Sayın Osman Nuri ÖZMERAL’e, Mavi Göl Oteli Müd. Öğ. Gör. Hüseyin DUMAN’a, Konukevi İşletme Müd. Gürkan KALKAN’a, Sivriler Soğuk Hava Deposu İşletmecisi sayın Rahmi SİVRİ’e, Gök Mali Müşavirlik Veli GÖK’e, Dikmenler tarım Sayın Muhammet DİKMEN’e, Sönmez Kebap Kazım UÇAR’a, Tahtakale Alış Veriş Merkezi Nurali DOĞAN’a, teşekkür eder. Yarışmacılara başarılar dilerim’ dedi.

Jürinin yaklaşık 3 saat süren değerlendirmeleri sonucu :

ANAYEMEK ÖDÜLÜ :

Birinci : 15 Numarayla Burak GÖKÇE – Fırında Elma Kebabı (EMYO)

(Çeyrek Altın Kazandı – Ödülü Muhammet DİKMEN karşıladı)

İkinci : 25 Numarayla M. Can ARIN Tereyağlı Kremeliye edilmiş Yeşil Elmalı Levrek IMYO

(Eğirdir Tablosu – Ödülü Eğirdir Belediyesi Karşıladı)

Üçüncü :  Kübra Ceyhan – Elmalı Piliç – EMYO

(Sönmez Kebap 2 Kişilik Yemek Kazandı)

DESERT ÖDÜLÜ :

Birinci : 23 Numarayla Mahmut KAÇAR – M. Fatih DEMİRTAŞ Elma Dağ – IMYO

(Çeyrek Altın Ödülü Eğirdir Beldiyesi Karşıladı)

İkinci  : 13 Numarayla Esin TÜZÜN – Abdullah BOYLU Elmalı İncir Dolması – YMYO

(Eğirdir Tablosu Ödülü Eğirdir Belediyesi Karşıladı)

Üçüncü : 4 Numara Abdurrahman ÇAKMAK – Elmanın Parfeyle Dansı EMYO

(Sönmez Kebap 12 kişilik Yemek)

EN İYİ SUNUM :

Birinci : 30 Numara Berrin ÖZKARA – Elmalı Kolay Protofol – EMYO

(Çeyrek altın – SDÜ Mavigöl OTEL)

İkinci : 47 Numara Aysun KARACA – Sevgi GÜDER  Profotol Şerbetli Elma Tatlısı EMYO

(SDÜ Mavi Göl Uyg. Oteli 2 Kişilik Yemek)

JÜRİ ÖZEL ÖDÜLÜ  :

37 Numara : Fatma KAYA – Şule GÜR : Hindistan Cevizli Elma Tatlısı EMYO

(Çeyrek altın – SDÜ konukevi Isparta)

Jüri en İyi Konsept Ödülü :

5 Numara M. Murat BIYIK – Didem Çırak : Elma Dersem Çık – EMYO

(Eğirdir Tablosu : Eğirdir Belediye Başkanlığı)

JÜRİ LEZZET ÖDÜLÜ :

14 Numara  : esin TÜZÜN : Abdullah BOYLU : Elmalı Güllaç Tatlısı – YMYO

(Teflon Tava – Tahtakale Ucuzluk Pazarı Eğirdir)

KEMAL ERBEN